Pho

4 lagom portioner, eller 2 stora.

Buljong

• 1 msk rapsolja
• 3 schalottenlökar
• 1 knippe salladslök, tunt skivad, vita och gröna delar för sig
• 4 klyftor vitlök, finhackade
• färsk ingefära, finhackad (lika mycket som vitlöken)
• 1,4 l kycklingbuljong
• 2 stjärnanis
• 1 msk soja (ljus)
• 1 msk fisksås

• 500 g risnudlar
• 500 g nötkött, i lövtunna skivor

Garnering

• 1 rödlök, i tunna skivor
• färsk koriander, finhackad
• mynta
• böngroddar
• pak choi
• salladslök
• limeklyfta
• röd chilifrukt
• chilisås
• fisksås

Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme.
Fräs schalottenlöken, den vita delen av salladslöken, vitlöken och ingefäran utan att det tar färg.
Tillsätt buljongen, stjärnanisen, soja och fisksås.
Låt buljongen sjuda i 30 minuter.
Sila buljongen och testa smaksättningen.
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på paketet och skär nötköttet i lövtunna skivor, detta går enklast om du halvfryser köttet först.
Fördela nudlarna i fyra skålar och toppa med köttet.
Koka upp buljongen och slå den över köttet och garnera efter tycke och smak.