Wallenbergare, kalvfärsbiffar

Potatismos

• 900 g mjölig potatis
• 3 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar

Wallenbergare

• 500 g kalvfärs
• 1 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1/2 dl ströbröd
• 1 msk olja

• Gröna ärtor (och körvel)
• Lingon (och socker)

Sätt ugnen på 150˚C.

Lingon: Blanda de frysta lingonen med sockret i en kastrull och värm så att sockret smälter. Låt svalna.

Potatismos: Skala potatisen och koka den mjuk i vatten.

Häll av vattnet från potatisen och vispa till ett lent mos tillsammans med varm mjölk och matfett. Krydda med salt och peppar.

Kalvfärsbiff: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.

Häll ut ströbrödet på en tallrik. Forma färsen till biffar och panera i ströbrödet. Bryn biffarna i oljan i en stekpanna. Lägg dem
i en ugnsäker form. Sätt in i mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.Öppna timer: 15 minuter

Ärter: Hacka körveln.

Koka ärterna 2 minuter i kokande vatten och låt dem rinna av. Blanda dem med körveln.Öppna timer: 2 minuter

Bryn smöret och servera det till ärter, körvel, nystekta biffar, potatismos och lingon.